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    “老麻”:卖活重庆传统小吃
    http://finance.sina.com.cn 2006年08月17日 22:39 重庆青年报
    老板刘磊多年来敢于寻找创业亮点,最终推出我们熟知的老麻抄手

    三间屋子,十张桌子,灶台局促在街沿上;没有空调,只有几台壁扇呼啦呼啦地吹着;招牌上“老麻抄手”四个字略显斑驳,很不起眼……不过,不要小看这家“老麻抄手”,它可是在川渝两地拥有13家加盟店的总店。“老麻抄手起源于我们,这里是我们的旗舰店。”老板刘磊说。

    寻找个人定位

    刘磊,今年刚满30岁。1999年,从四川农业大学企业管理专业毕业后,顺利进入成都恩威集团。“公司待遇还不错”,他回忆说,“不过,一想到老总40来岁就已经拥有亿万身家,不免有了自己创业的冲动。”

    机会总是垂青有准备的头脑。2000年,QQ刚一出现,刘磊便敏锐地嗅到了商机。“QQ挂件、玩具和T恤,应该很有市场。”他连夜赶制了一份推广案,传真给腾讯深圳总部。由于是科班出身,再加上在公司做广告员的实践经验,推广案写得丰满动人又有可操作性,刘磊顺利拿到了在成都的代理权。打铁要趁热。刘磊一面通过媒体朋友在报纸上做广告宣传;一面马不停蹄地组织货源。一个月下来,他足足卖了近20万元。他成功地掘到了生命中第一桶金。然而,商场善变,稍不留神,市场便出现了阴云。循着利润的嗅味,形形色色的假货开始像春天里的野蘑菇一样泛滥。“在成都荷花池批发市场,一家店3个月就卖了100万元,把我的正品抵惨了,”刘磊感叹道。挖了一桶金,也呛了一口水。商场的残酷和无常,给刘磊上了生动的一课。

    当然,这只能算是一次“练兵”,刘磊的心思主要还是放在工作上。因为能干且肯干,他一年一个台阶:2000年,荣升为客户中心主任;2001年,又被提拔为恩威四川分公司总经理助理。

    职位的升迁并未扼住刘磊创业的冲动。2002年,他谢绝公司领导的再三挽留,与朋友合伙出资30万元,创办了“精锐广告公司”,可是不到一年便夭折了,刘磊再一次为自己的创业生涯交了一笔学费。

    2003年,刘磊加盟“成都英华软件公司”,担任营销总监助理,年收入高达10万元。按常理,如此让人艳羡的高薪总该让人安心了吧?但公司一位老员工被炒鱿鱼的遭遇给了刘磊莫大的刺激:40多岁了,一脚被公司踢走,这时候哪里去找依靠?自己以后会重蹈他的覆辙吗?经过再三思考,刘磊又一次选择了离开。

    认定致富之路

    自己做,做什么呢?刘磊左思右想,却始终找不着北。回到涪陵老家,他发现外公开的面铺——老麻抄手生意好不红火。顿时,柳暗花明,计上心头,对!就以“老麻抄手”作为突破口,进军餐饮行业。

    刘磊在经过一番观察和思考后发现,老麻抄手之所以好卖,主要是因为作料特别。于是,他立即注册了一个名为“雪肤堂食品厂”的企业,专门生产老麻抄手调味包,并放在店里专卖。不出所料,一个月下来,单是调味包就卖了3万元钱,而且净赚2万元。

    刘磊开始看到了希望,但同时也明白一个产品自有它的生命周期。“老麻抄手”在涪陵逐渐不流行,他便决定把店开到重庆主城。经过考察和权衡,最终选址南坪步行街。老麻抄手南坪店铺一开张,便一炮打响,生意非常红火。

    但刘磊并没有过于乐观。面食的销售具有季节性,冷天生意“牛”,热天自然“熊”。“需要创新,创新才有生命力。”2005年7月,“老麻抄手”在刘磊的创意下,打出“一元钱通吃”的诱人口号,隆重推出“人民公社稀饭庄”。“稀饭一元钱吃饱”,消息一经传出,食客蜂拥而至,本来就不大的店铺很快爆棚。

    现状与将来

    名声响起来后,老麻抄手乘势做起了加盟经营,并继续打广告牌,在2005年10月建起了自己的网站,图文并貌地展现老麻抄手的渊源和风采。从2005年到今年7月,已有13家加盟店开张营业,其中6家在主城,6家在区县(自治县、市),还有一家在成都著名商业街——春熙路。

    市场做大了,规模上去了,就该强化品牌了。据刘磊讲,现在重庆主城共有“老麻抄手”30来家,不少是“假老麻”、“伪老麻”。对此,他已经向工商部门申请注册了“老麻抄手”

    商标,并且申报了“老麻抄手调味包”和“招牌外观设计”两项专利。“这是对老麻抄手品牌的保护,也是对 合伙人权益的保护”。
    目前,老麻抄手新旗舰店正在装修,即将开业。新店和老店相距约400米,就在同一条街上。这400米,浓缩了“老麻抄手”的发展历程。它很短,但刘磊的创业生涯还很长!                                                             见习记者 李平 采写