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    一、老麻抄手起源

     

    1999年,经过多年的漂泊,汤氏(刘磊外公)从重庆回到家乡, 拿出所有积蓄,在黄旗镇的路边,搭起了只能摆下两张小桌的“实惠面铺”。面铺生意一直不是很好。艰难的开了半年,为吸引顾客,汤氏将贵州菜与重庆菜融合,特制出一种香味浓郁,麻辣适口的调料,称之为“汤氏麻辣抄手”。由于味道独特,很快在小镇流行。

         为适应客人口味差异,汤氏将“麻辣抄手”分为清汤、微麻、中麻、老麻4种味道,以分别配料,并加上特制的香浓骨头汤和鸡汤混合,抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。

        后来食客众多,吃后,均曰:好麻!麻爽了!麻的舒服!再来碗老麻!因此逐渐形成了老麻抄手的叫法,而原来的名字反无人知晓。此后,生意越来越好, 甚至有人从城里开车来品尝,并渐渐的有了点名气!

      由于地处乡镇,位置偏僻,很多人建议将店开到城区. 2000年4月, “实惠面铺”迁往涪陵主城区一个楼梯下,并更名为“老麻抄手”。

        由于缺乏人手,汤氏经常自己捣辣椒,溅起飞沫让人眼泪直流,特制花椒时,需要添加几味特殊的调料,以提香味抑制苦味,只有自己一手操作……黄天不负有心人, 老麻抄手很快在城区站稳了脚跟, 成为当地小有名气的小吃。

        2004年10月, “老麻抄手” 迁往重庆南坪步行街,开业以来,食客络绎不绝,甚至有开奔驰,宝马到小店吃抄手!其后,老麻抄手先后被<重庆晚报>,<重庆商报><晨报>报导,在重庆名声大振.......

             有重庆涪陵区2014年2月16日8版《巴渝都市报》报道为证,可以在重庆档案馆查询原始资料

     

    二、老麻抄手发展

     

     有《重庆青年报》2006年8月18日10版《老麻:买活重庆传统小吃》----

    老板刘磊多年来敢于寻找创业亮点,最终推出我们熟知的老麻抄手报道为证,可以在重庆档案馆查询原始资料

     

     

    三、老麻抄手最早的报道

     

    有《涪陵日报》2004年8月14日2版《涪陵小吃品牌化经营起步---业内人士称:创出名堂还要多费心思》----

     

     

    本报讯:巴王油醪糟、霸王饺子、巨龙包子.、老麻抄手。。。。。

    如今,在涪陵叫得晌的各种小吃变得越籴越多,品牌化经营让涪陵小 吃成为餐饮业中一支不容忽视的力量。

    品牌小吃的经营者都获利不菲。.据了解,价格相对贵些的这些品牌 、小吃凭借各自的特色,吸引了众多食 客。兴华中路一象主营抄手的食店,虽 然一两抄手要多5毛钱,担生意仍然十分火爆。.因为品牌小吃被易招徕人气, 它们往往成为了许多餐饮企业菜谱上的亮点。

    小吃的品牌化发展在涪陵是近两年的事,前不久媒体热炒的给涪陵油醪糟取名等活动无不体现了经营对小吃品牌化的重视。

    不少经营者认为, 涪陵小吃其实远远不只这些,经音之道即是生财之道,•在消费者口腹之欲不再迫切的今天,怎样想办法提高小吃的品质和档次才是招徕顾客的必杀之技。

    业内人士说,即便是目前已渐趋品牌化发展的各类小吃;尚需完善之处也有很多。一道名小吃,并不是仅靠取个好名字就一了百了,内在品质及价值的趋同才能得到广大消费者的认可。除了口碑之外,时间的检验也是必 须过的一道坎。如成都的夫妻肺片,赖汤圆,云南的过桥米线,丰都的麻辣鸡块等都不是一蹶而就的!