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                              □涪陵特产 老麻抄手

       老麻抄手最初起源于涪陵黄旗乡,为汤记“实惠面铺”的主厨掌灶汤氏(刘磊外公)所创。汤氏年幼时期,长期流浪在外,早年在重庆、贵州面铺帮忙,后回乡自立门户,在街边开设汤氏面铺。 面铺吸收重庆江湖菜与贵州菜系的精华,自创出新派涪陵小吃“汤氏麻辣抄手”,很快在当地流行。

        由于当地人口味差异,汤氏将味道分为清汤、微麻、中麻、老麻4种味道,以分别配料,加上特制的香浓骨头汤和鸡汤混合,抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。 后来食客众多,吃后均称:好麻!麻爽了!麻得舒服!再来碗老麻! 因此逐渐形成了“老麻抄手”的叫法,而原来的名字反无人知晓。

        2000年后,该店迁移到涪陵城区,并逐渐形成一定的品牌美誉度,从此老麻抄手开始走上加盟发展之路。 目前,老麻抄手分店遍布重庆秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县,多次被电视台、报纸报导,成为重庆“新锐小吃”。

                                                                  记者 蒋莹 整理